1. Than không khói là gì?
Chi tiết về than không khói này mời bạn tham khảo tại đây.
Than không khói là than nướng bbq được sản xuất theo công nghệ cao. Than không khói trên thị trường gồm các loại sau:
– Than gáo dừa
– Than mùn cưa
– Than trắng binchotan
Tất cả các loại than không khói này được sản xuất từ 100% nguyên liệu tự nhiên.
2. Quá trình sản xuất
Lựa chọn nguyên liệu đầu vào: Nguyên liệu chính thường là gỗ cứng hoặc các phế phẩm nông nghiệp như mùn cưa, trấu, vỏ dừa, và bã mía. Nguyên liệu phải có chất lượng tốt, ít tạp chất và độ ẩm thấp.
Xử lý nguyên liệu: Nguyên liệu được làm sạch để loại bỏ tạp chất, đất cát, và các thành phần không mong muốn và sau đó được nghiền thành kích thước nhỏ, đồng nhất để dễ dàng trong quá trình nén.
Sấy khô: Nguyên liệu sau khi nghiền được sấy khô để giảm độ ẩm xuống mức lý tưởng (thường dưới 15%) nhằm tăng hiệu suất cháy và giảm lượng khói.
Nén nguyên liệu: Nguyên liệu khô được nén thành các khối hoặc viên nhỏ, tạo thành các dạng than khác nhau như than viên, than bánh, hoặc than củi nén. Quá trình nén giúp tăng mật độ và độ cứng của than.
Carbon hóa: Nguyên liệu nén được đưa vào lò carbon hóa, nơi chúng được đốt trong điều kiện thiếu oxy (nhiệt phân) ở nhiệt độ cao (thường từ 400-700°C). Quá trình này chuyển hóa nguyên liệu hữu cơ thành than, đồng thời loại bỏ các hợp chất dễ bay hơi và chất bốc (Chất bốc là những chất khí dễ bắt cháy).
Chính vì vậy, việc nhóm than không khói khó hơn khá nhiều việc nhóm các loại than củi đen thông thường. Yếu tố đặc biệt này giúp than không khói tỏa nhiệt độ cực kì lớn và ổn định.
3. Nhiệt độ cháy
– Than trắng binchotan từ 700 độ – 900 độ C
– Than mùn cưa từ 600 độ – 800 độ C
– Than gáo dừa từ 500 độ – 700 độ C
Nhiệt độ cháy của các loại than nướng BBQ này cao hơn hẳn các loại than củi đen thông thường trên thị trường, đủ để nấu chín các loại thực phẩm khác nhau, từ thịt, cá, đến rau củ. Bên cạnh đó, than BBQ cháy đều và ổn định, giúp duy trì nhiệt độ nấu nướng trong thời gian dài mà không cần thêm nhiều than liên tục.
Do đó, hoàn toàn đáp ứng đủ tiêu chuẩn làm than nhiên liệu nướng bbq.
4. Nhiệt lượng của than không khói
– Than trắng binchotan: 7500 – 8500 Kcal/kg
– Than mùn cưa: 7000 – 8000 Kcal/kg
– Than gáo dừa: 5500 – 6500 Kcal/kg
Nhiệt lượng cao hơn than củi, than hoa truyền thống từ 1.2 – 1.5 lần.
5. Độ bốc của than không khói
Các loại than nướng BBQ chất lượng cao đã loại bỏ hết tạp chất, chất bốc nên quá trình cháy không sinh ra lửa ngọn mà chỉ cháy âm ỉ.