1. Nhiệt độ của than không khói
Nhiệt độ than không khói là yếu tố rất quan trọng để đánh giá than chất lượng hay không
Trong quá trình sử dụng, nhiệt độ cao của than nướng không khói giúp giảm thời gian nướng. Điều này giúp tiết kiệm chi phí rất lớn cho chủ nhà hàng, quán nướng.
Nhiệt độ của than không khói cao hơn nhiệt độ than củi thông thường khá nhiều.
2. Độ ổn định khi cháy
Than không khói cháy ổn định hơn các loại than củi thông thường:
- Nguyên liệu sản xuất là mùn cưa hoặc gáo dừa đều trải qua quá trình sàng lọc tạp chất, nên thành phần cấu tạo các viên than giống hệt nhau.
- Than được ép nén thành hình khối có kích thước giống nhau, khi than cháy nhiệt tỏa ra đều và ổn định.
- Than ép khối và than trắn binchotan qua quá trình carbon hóa với công nghệ Nhật bản đã loại bỏ hều hết tạp chất. Thanh than tinh khiết, không còn lẫn chất bốc giúp duy trì trạng thái cháy ổn định.
Bạn dễ dàng quan sát thấy các đầu bếp sử dụng than không khói trong quá trình nướng họ không cần phải đập nhỏ thanh than đang cháy đỏ, rồi dàn than ra để nhiệt độ đều nhau.
3. Thời gian cháy
Than không khói cháy lâu hơn than củi thông dụng. Với cùng kích thước, chất lượng đạt chuẩn thì thời gian cháy của than không khói được xếp theo thứ tự sau:
- Than trắng binchotan: 4-5h
- Than ép mùn cưa: 3-4h
- Than ép gáo dừa: 2-2,5h
- Than ép bột: 1-1,5h