Than không khói là than sạch được áp dụng khoa học kỹ thuật vào trong sản xuất. Loại than này hạn chế và loại bỏ hầu hết khói trong quá trình sử dụng. Trên thị trường hiện nay có nhiều loại than sạch không khói. Công ty TNHH AGM GLOBAL giới thiệu một số loại than sạch không khói đặc trưng.
1. Than trắng không khói Binchotan
Than trắng là gì?
Than trắng là loại than củi cao cấp do người Nhật phát minh ra từ thời Edo thế kỷ 17 đến thế kỷ 19. Than trắng có đặc tính cứng và cháy lâu. Đặc biệt, than Binchotan khi cháy còn tỏa ra mùi đồ nướng nên rất được giới đầu bếp ưa chuộng.
Than trắng Binchotan cứng hơn nhiều lần so với than củi thường, khi gõ hai cây than vào nhau sẽ có âm thanh của kim loại.
Đặc tính kỹ thuật của than trắng Binchotan
- Hàm lượng Carbon > 95%
- Nhiệt trị: 8000 – 9000 kcal/kg
- Độ ẩm toàn phần <3%
- Thời gian cháy: 3 – 5 tiếng tùy điều kiện và vị trí sử dụng
- Hàm lượng tro: <2%
- Hàm lượng lưu huỳnh: 0,01%
2. Than nén mùn cưa
Than mùn cưa là gì?
Than mùn cưa là loại than được ưa chuộng nhất trong các nhà hàng nướng BBQ ở Nhật Bản, Hàn Quốc, Hy Lạp và Thổ Nhĩ Kỳ.
Than mùn cưa được sản xuất từ 100% mùn cưa tự nhiên. Nguồn nguyên liệu này là sản phẩm thải của ngành công nghiệp chế biến gỗ. Các nhà sản xuất sẽ thu gom tại các làng nghề, xưởng, kho cưa, tiện gỗ công nghiệp hoặc gỗ mỹ nghệ.
Mùn cưa sau khi thu gom sẽ được nén ép thành thanh đồng nhất về kích thước, sau đó đem nung thành than và để nguội. Sản phẩm than nung đỏ là khâu sau cùng nên không bị lẫn tạp chất, hàm lượng Carbon cao, cố định ở mức 85-88%.
Than mùn cưa trong quá trình nấu nướng sẽ an toàn và sạch sẽ do tính chất không mùi, không tạo ra khói và không tạo ra tia lửa khi đốt.
Đặc tính kỹ thuật của than mùn cưa
- Hàm lượng Carbon: 85-88%
- Nhiệt trị: 7000-7800 kcal/kg
- Độ ẩm toàn phần: 10%
- Thời gian cháy: 3-4 tiếng tùy điều kiện và vị trí sử dụng
- Hàm lượng tro: <3%
- Hàm lượng lưu huỳnh: <0,01%
3. Than đen
Than đen là gì?
Than đen là dòng sản phẩm được sử dụng phổ biến trên thị trường. Để tạo ra được than đen, gỗ được carbon hóa ở nhiệt độ 400 – 700 độ C. Sau đó, lò nung được niêm phong cho đến khi quá trình cháy dừng lại và nhiệt từ từ biến mất. Tỷ lệ Carbon trong than đen thấp nên dễ nhóm lửa, do đó thời gian đốt ngắn hơn so với than trắng và than mùn cưa.
Đặc tính kỹ thuật của than đen
- Hàm lượng Carbon: 60-65%
- Nhiệt trị: 6500-6800 kcal/kg
- Độ ẩm toàn phần: <10%
- Thời gian cháy: 3 tiếng tùy điều kiện và vị trí sử dụng
- Hàm lượng tro: <3%